Consejos útiles

Recetas para salsas vegetarianas y veganas.

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Hoy queremos llamar su atención sobre la colección. salsas vegetarianas para todos los gustos Hemos seleccionado para usted salsas clásicas, por ejemplo, salsa de tomate marinara y pesto, así como otras inusuales, como la salsa de maní y el condimento de cebolla. Pero todos son muy fáciles de preparar y consisten en productos que son fáciles de encontrar en la tienda. Esperamos que todos puedan encontrar aquí una salsa que se convierta en un favorito.

Salsa de maní

Una combinación interesante de mantequilla de maní y leche de coque hace que esta salsa sea fácil y sabrosa. Es perfecto para ensaladas, fideos, arroz, legumbres y verduras.

Ingredientes

  • 200 gr. mantequilla de maní
  • ½ taza de leche de coco
  • 1 jugo de lima
  • 1 cucharadita de sriracha u otra salsa picante,
  • 2 cucharaditas de néctar de agave.

Método de cocción:

1. En un tazón, mezcle y bata los ingredientes hasta obtener una textura suave. Pruébelo, si es necesario agregue salsa picante o néctar de agave.

Salsa de tomate marinara

Ahora es el momento de los tomates maduros, así que es hora de cocinar una deliciosa y jugosa salsa de tomates frescos: marinara. Esta salsa se puede enrollar en frascos y disfrutar del brillante sabor del verano en invierno.

Ingredientes

  • 1.1-1.3 kg de tomates maduros y jugosos,
  • 1 cucharada de aceite de oliva,
  • 1 cebolla grande picada
  • 6-8 dientes de ajo picado,
  • 170 gr pasta de tomate
  • ¼ vasos de vino tinto o blanco seco (opcional, pero recomendado),
  • ½ taza de caldo de verduras o agua
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de una mezcla de hierbas italianas (o 1 cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de albahaca seca y ½ cucharadita de tomillo seco)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta recién molida al gusto,
  • Hojas de albahaca fresca para la decoración.

Método de cocción:

1. Lleve el agua a ebullición en una cacerola grande. Ponga los tomates en él, retírelos del fuego y déjelos reposar por uno o dos minutos. Retira los tomates, deja enfriar un poco y pélalos. No se puede quitar la piel, pero luego aparecerán trozos de piel, lo que no es muy agradable con la comida.

2. Caliente el aceite en una sartén grande. Agrega las cebollas y fríelas hasta que estén transparentes. Agregue el ajo y continúe friendo hasta que las cebollas estén doradas y suaves.

3. Corte los tomates gruesos. Agregue a la sartén con el resto de los ingredientes y mezcle.

4. Lleve a ebullición y reduzca el gas al mínimo. Estofado 45-60 minutos de densidad.

5. Usando una licuadora sumergible, pique el puré de tomates.

6. Sirva caliente con pasta caliente o como salsa de pizza, o en cualquier otra receta que necesite salsa de tomate.

7. Decora el plato terminado con albahaca.

Usamos salsa marinara en rollos de berenjenas con queso, y también se puede usar en cualquier receta vegetariana de lasaña.

¿Qué es la cocina vegetariana y vegana?

Vegetarianismo es solo la negativa de una persona a comer carne de animales y peces. Muchos no comen y carne de animales marinos, mariscos. Hay bastante vegetarianismo, en algunos de ellos está prohibido usar incluso miel o leche (excepto para amamantar). Los vegetarianos pueden usar mantequilla y queso cottage para comer.

El tipo más estricto de vegetarianismo es el veganismo y una dieta de alimentos crudos.

Veganismo negativa de una persona a consumir cualquier proteína de origen animal (excepto para bebés que amamantan). Los veganos solo comen alimentos vegetales: vegetales, cereales, nueces enteras, algas. Muchos de ellos son partidarios de la dieta de alimentos crudos. Cuando los partidarios de tales alimentos preparan salsas para ellos, las recetas se seleccionan en base a estas consideraciones.

Condimento de cebolla

Este condimento fragante de cebolla roja es perfecto para verduras a la parrilla, cualquier plato de proteínas veganas, legumbres y arroz.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva,
  • ¼ taza de vino tinto seco,
  • 4 tazas de cebolla roja picada
  • 3 cucharadas de jarabe de arce o néctar de agave,
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto,
  • 1-2 cucharaditas de jengibre fresco rallado.

Método de cocción:

1. Caliente el aceite en una sartén grande. Agregue el vino y las cebollas y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si el líquido se evapora, agregue una pequeña cantidad de agua.

2. Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento otros 15 minutos. Genial Doblar en un frasco y guardar en el refrigerador.

El condimento se hace mejor a temperatura ambiente.

Salsa de crema pastelera

Esta salsa vegetariana es buena para ensaladas verdes, papas, vegetales fritos y tofu frito. Una deliciosa salsa de natillas muy fácil de preparar.

Ingredientes

  • ½ taza de caldo de verduras,
  • ½ taza de leche vegetal,
  • 1 cucharada de salvia picada (no en polvo),
  • 2 cucharadas de levadura nutricional,
  • 2 cucharadas de harina
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo,
  • ¼ cucharadita de cebolla en polvo,
  • ¼ cucharadita de humo líquido,
  • jugo de 1 limón,
  • una pizca de sal
  • pimienta negra o blanca

Método de cocción:

1. Poner todos los ingredientes en una cacerola y batir con una licuadora hasta que quede suave.

2. Pon la olla al fuego y revuelve, hierve la salsa. Una vez que hierva, retire inmediatamente del fuego y mezcle bien.

Salsa de pesto de queso

La clásica salsa de pesto tiene un sabor cremoso y aroma a albahaca. Va bien con la pasta. Pero se puede usar en sándwiches, así como salsa para pizza y condimentos para ensalada de papa.

Ingredientes

  • 1 taza de hojas de albahaca
  • ¼ taza de nueces o piñones tostados,
  • ¼ tazas de aceite de oliva,
  • ¼ tazas de parmesano vegetariano rallado (use la receta de parmesano casero o parmesano vegano)
  • ½ jugo de limón
  • 1-2 dientes de ajo.

Método de cocción:

1. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora. La masa debe ser homogénea con inclusiones gruesas.

Sirve para pasta tibia o caliente.

Si quieres una salsa más picante, agrega más ajo.

Salsa de pesto sin queso

¡Esta salsa es para aquellos que no les gusta el queso, pero les encanta el pesto! La espinaca, en combinación con albahaca, suaviza ligeramente el sabor de la salsa. El pesto se vuelve más suave y más tierno. Perfecto para pasta, arroz, papas, algunos tipos de ensalada o como aditivo para la sopa.

Ingredientes

  • ½-1 taza de hojas de albahaca,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • ½ jugo de limón
  • 1-2 dientes de ajo, picar,
  • ¼ taza de piñones o ½ taza de nueces (no puede usar nueces si desea que la salsa tenga menos calorías)
  • 170 gr espinacas, enjuagar y escurrir,
  • sal y pimienta recién molida al gusto.

Método de cocción:

1. Mezcle todos los ingredientes, excepto la sal y la pimienta, en un procesador de alimentos y bata hasta machacar.

2. Agregue sal y pimienta, mezcle suavemente y, si es necesario, agregue más jugo de limón.

Servir directamente a la pasta caliente u otro plato.

Salsa tártara

Salsa fría muy ligera para platos a la parrilla, tofu y otros platos. Tiene solo tres ingredientes simples. Es muy sabroso y no te dejará indiferente esta salsa vegetariana.

Ingredientes

  • ½ taza de mayonesa vegetariana (use la receta mayonesa de anacardo vegano),
  • 1 cucharada de salmuera
  • 1-2 cucharaditas de mostaza terminada.

Método de cocción:

1. Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle bien.

Puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.

Salsa de champiñones simple

Si te gustan los champiñones, ¡esta salsa es para ti! Va bien con tofu, arroz integral, hamburguesas, pero va bien con puré de papas. Se puede preparar tanto de champiñones como de setas del bosque.

Ingredientes

  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de salsa de soja,
  • 200 gr. champiñones, champiñones u hongos del bosque hervidos, si usa champiñones, pélelos y córtelos primero, si del bosque hervidos - pique,
  • 2 cucharadas de almidón de maíz,
  • ½ cucharadita de albahaca seca,
  • 2 cucharadas de levadura nutricional, opcional pero recomendada.

Método de cocción:

1. Combine el caldo y la salsa de soja en una cacerola pequeña y hierva. Agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

2. Mezcle el almidón con suficiente agua para disolverlo.

3. Vierta el almidón en el caldo hirviendo lentamente, revolviendo constantemente el caldo. Revuelva bien y cocine hasta que espese.

4. Retirar del fuego, agregar albahaca y levadura nutricional y mezclar bien.

Salsa de alioli del sur de Francia

  • ajo: 6 dientes,
  • yemas de huevo: 2 piezas
  • aceite de oliva refinado: 200-250 ml,
  • limón: 0.5 pcs.

  1. Pelar el ajo, exprimirlo con prensas de ajo y molerlo, agregar la yema de huevo y luego, con agitación continua y continua, agregar aceite vegetal gota a gota.
  2. Revuelva hasta que el alioli tenga una consistencia cremosa, agregue el jugo de limón y continúe revolviendo. Esta salsa debe parecerse a la mayonesa.

Salsa de manzana y rábano picante

  • manzanas ralladas: 100 g,
  • rábano picante rallado: 100 g,
  • jugo de mango (o naranja): 100 g,
  • jugo de limón: 1 cucharada l.
  • azúcar: al gusto
  • bálsamo de limón seco: al gusto.

  1. Mezcle las manzanas con rábano picante, diluya con una mezcla de jugos y agregue azúcar. Revuelva bien hasta que la masa se vuelva homogénea.
  2. Agregue bálsamo de limón fresco o seco picado y mezcle nuevamente.

Salsa picante vegetariana: composición, calorías y valor nutricional por 100 g

Cebollas
2 piezas
Ajo
2 dientes
Pimiento rojo picante
1 pc

picar finamente la cebolla, el ajo y el chile. Cuanto más delgado, mejor.

Precaliente la sartén, agregue unas cucharadas de aceite de oliva.

Agregue las verduras, fría por 5 minutos hasta que estén doradas.

Agregue el chile, mezcle bien.

Tomates (tomate)
3 piezas
Frijoles Enlatados
1 cucharada

Agregue tomates picados y frijoles.

Orégano seco
al gusto
Albahaca seca
al gusto
Pimienta negra molida
al gusto

Agregue orégano, albahaca y pimienta negra. Mezclar bien

Ahora sobre la cerveza! Vierte aproximadamente media lata de cerveza en la mezcla que preparaste. Pero tenga cuidado de no convertir la mezcla en sopa.

Agregue 2 cucharadas de crema agria, revuelva y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos con la tapa cerrada.

Pon la mezcla preparada en un plato y decora con chips (puedes poner queso encima de los chips)

Salsa Fría De Hierbas

  • hierbas finamente picadas (perejil, cebollino, perifollo, estragón): 1 taza,
  • aceite vegetal refinado: 1 taza,
  • mostaza: 1 cucharada l.
  • jugo de limón: 1 cucharada l.
  • pimienta: al gusto
  • bombilla (de tamaño mediano): 1 pc.

  1. Rallar la cebolla.
  2. Combine las hierbas con cebolla y mostaza, mezcle muy bien y agregue lentamente aceite vegetal. Sazone con jugo de limón y pimienta.

Salsa de ajo silvestre

En la primavera, cuando aparecen verduras frescas, especialmente quiero ensaladas jóvenes. Y necesitan salsas vegetarianas. Y aún mejor, cuando se agrega salsa de primavera a tales ensaladas. Será una verdadera salsa de primavera cruda vegana.

Necesitaremos

  • Ramson - 150-200 gramos
  • Nueces - 75 gramos
  • Aceite vegetal - 50 gramos
  • Sal, azúcar - al gusto
  • jugo de limón - 1-2 cucharaditas

Como cocinar

  1. Corta al azar el puerro salvaje, dóblalo en una licuadora y córtalo.
  2. Poco a poco agregue aceite vegetal.
  3. Tritura ligeramente las nueces y agrégalas al ajo silvestre.
  4. Agregue todos los condimentos, batir hasta obtener una mezcla homogénea.

En el calor del verano es muy agradable disfrutar de la salsa con el alegre nombre tzatziki. Lo que más le guste, se puede preparar como aderezo para ensaladas, carne, platos de pescado, pasta o hacerlo más líquido. Como tal, será una base excelente para las sopas frías de verano, como el okroshka.

Tales platos de comida cruda son especialmente útiles en la temporada de calor.

Necesitará

  • Pepino - 2 piezas
  • sal - 0.5 cucharadita.
  • verdes - 1 manojo
  • menta - 2 ramas
  • ajo - 2 dientes
  • yogur sin relleno o kéfir - 150 ml
  • azúcar - 0.5 cucharadita
  • crema agria - 2 cucharadas. cucharas

Como cocinar

  1. Primero debes preparar los pepinos. Se limpian y se cortan en cubos pequeños o se frotan sobre un rallador grueso. Luego se extendió sobre una toalla para que el exceso de humedad del vidrio.
  2. Cortar las verduras y la menta.
  3. Vierta el yogurt en un recipiente aparte y ponga la crema agria, exprima el ajo allí y mezcle todo.
  4. Agregue pepinos y hierbas, sal y mezcle nuevamente.

Mayonesa vegetariana

Al gusto, es casi indistinguible de lo ordinario. Sin duda, esto deleitará a las personas que observan el ayuno: para ellos, esta salsa se convertirá en un verdadero salvavidas, cuando será necesario sazonar las mismas ensaladas o condimentar los platos de acompañamiento. Uno de los ingredientes es guisantes.

Necesitaremos

  • Hojuelas de guisante - 2-3 cucharadas. cucharas
  • Agua - 50 ml
  • Aceite vegetal - 200-250 gramos
  • pimienta blanca, molida - 0.5 cucharaditas
  • jugo de limón - 1-2 cucharadas. cucharas
  • azúcar - 1 cucharadita
  • sal al gusto
  • mostaza - 1 cucharadita

El azúcar se puede reemplazar con miel, 1 cucharadita. Si es espeso, mezcle con mostaza sin calentar.

Como cocinar

  1. Corta al azar el puerro salvaje, dóblalo en una licuadora y córtalo.
  2. Poco a poco agregue aceite vegetal.
  3. Tritura ligeramente las nueces y agrégalas al ajo silvestre.
  4. Agregue todos los condimentos, batir hasta obtener una mezcla homogénea.

En el calor del verano es muy agradable disfrutar de la salsa con el alegre nombre tzatziki. Lo que más le guste, se puede preparar como aderezo para ensaladas, carne, platos de pescado, pasta o hacerlo más líquido. Como tal, será una base excelente para las sopas frías de verano, como el okroshka.

Tales platos de comida cruda son especialmente útiles en la temporada de calor.

Mira el video: 6 SALSAS VEGANAS FÁCILES (Mayo 2022).

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